ナッシュのデミカツで確信した｜揚げ物は3回試して3回とも失敗だった【9食目】

ナッシュで揚げ物を頼むな、と前に書きました。

白身魚のフライと旨だれペッパーチキン。どちらも衣がべちゃっとして、「また食べたい」は★1でした。

ただ2品だけだと、たまたまかもしれない。そう思っていたので、今回デミグラスソースがかかったカツを頼んでみました。ソースで衣が救われる可能性があるからです。

結論から言うと、救われませんでした。

3回試した結果を並べます

デミカツだけ味が★3なのは、ソース自体はおいしかったからです。デミグラスとチーズの組み合わせは間違いない。

それでも「また食べたい」が★2止まりなのは、衣の食感が戻らないからでした。

なぜソースがあっても救えないのか

食べていて分かったことがあります。

ソースがかかっているぶん、衣がさらに水分を吸うんです。

揚げ物の衣は、冷凍と解凍の間に水分を含みます。そこにソースが乗ると、電子レンジで温めている数分のあいだに、衣がソースを吸い続ける。

だからソース系の揚げ物は、素揚げ系よりむしろ不利かもしれない。これは3品食べてみて初めて分かりました。

逆に、今回いちばん良かったもの

同じ回に頼んだPREMIUM MAIN DISHが、これまでで一番でした。

メニュー名は「海老満喫！チリディッシュ」。エビと揚げ茄子に、甘酒と塩麹で作ったチリソースがかかっています。副菜は白菜の炒め物、海老焼売、コーンとオクラのごま和え。

エビの食感が、冷凍とは思えないほどぷりぷりでした。

冷凍のエビは水っぽくなるか、逆に縮んでゴムみたいになるか、どちらかになりがちです。それがどちらでもなかった。

ちなみにこのメニュー、揚げ茄子が入っています。ただしこれは衣のない素揚げなので、しなしなになる要素がありません。同じ「揚げ」でも、衣があるかどうかで結果が変わるということですね。

揚げ物が3回とも駄目だったのと対照的です。ナッシュは、食感が命の料理では素材の質がそのまま出る。

揚げ物は加熱方法で食感が壊れるけれど、エビは元の質が良ければレンジでも残る。ここが分かれ目なんだと思います。

デザートも頼んでみました

レアチーズケーキ、3個入りです。

正直に書きます。まずくはないし、おいしいです。

ただ、コンビニでいいかなというのが本音でした。

ナッシュの弁当は「自炊できない日の主菜」という、コンビニでは埋めにくい枠を埋めてくれます。だから価値がある。

でもデザートは、コンビニで200円出せば同じ満足が手に入ります。置き換える理由が作れないんですよね。

味は★4です。それでも「また頼みたい」は★2。この差が全部を説明しています。

9食食べて見えてきたこと

これで合計9食になりました。整理するとこうなります。

ナッシュは「レンジで食感が壊れないもの」を選べば失敗しません。

逆に言うと、揚げ物とデザートを外すだけで満足度がかなり上がります。9食食べた僕の実感です。

まだ試していないこと

9食のうち、和食の煮物系はまだ食べていません。次はそこを試します。

あと、そろそろ他社も食べ比べたいと思っています。ナッシュだけだと「ナッシュの中での良し悪し」しか言えないので。